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[]« 1 alfita » (par les Bénédictins de St. Maur, 1733–1736), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 1, col. 176a. http://ducange.enc.sorbonne.fr/ALFITA1
1. ALFITA, Alphita, Polenta, farina. Ita in Glossario Ecclesiæ Bituric. MS. Ab ἄλφιτον farina.
P. Carpentier, 1766.
Glossar. medic. Simonis Januens. ex Cod. reg. 6959 : Alfita, ex recentibus ordeis torrefactis commensurate optimum Alfiton fit. Alfiton Arabes savich vocant.