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[]« Eschaudati panes » (par C. du Cange, 1678), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 3, col. 300a. http://ducange.enc.sorbonne.fr/ESCHAUDATI
ESCHAUDATI Panes, qui Parisiensibus Eschaudez, leviter cocti. Charta Episcopi Paris. ann. 1202. in Tabulario Episc. Paris. ex Biblioth. Puteana, nunc [] Thuana, fol. 56 :
Ego Episcopus inducere bona fide studebo Capitulum Parisiense, ut panes, qui Eschaudati dicuntur, et oblatæ, et vinum, quæ solent reddi Clericis Parisiensibus in vigilia Ascensionis Domini... quitentur.
Regestum peagiorum Paris. :
Le jour de la feste de saincte Geneviefve, qui est és foiries de Noel, si ont li peagier de petit pont, et le Prevost de Paris à chascune feste 12. sestiers de vin, et 12. Eschaudez, et 2. sols, et 12. Eschaudez petits.
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