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[]« 3 gesta » (par C. du Cange, 1678), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 4, col. 062c. http://ducange.enc.sorbonne.fr/GESTA3
3. GESTA, Gestum, Flos, seu purgamentum recentis cerevisiæ, quo pistores panes leviores reddunt, Anglis Gest, Theutonicis Ghest et Ghist, est fæx. Matth. Paris ann. 1202 :
Ita quod pistores poterunt sic vendere, et in quolibet quarterio lucrari 3. denarios, exceptis brennio et 2. panibus ad furnarium,... et in sale obolum, et in Gesta obolum, et in candela quadrantem, etc.
Fleta lib. 2. cap. 10 :
Pistor lucrari poterit in quolibet quarterio frumenti... unum obolum pro sale emendo, et unum obolum pro Gesto vel levano.
Nos etiam Levain appellamus.
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