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[]« Levatum » (par P. Carpentier, 1766), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 5, col. 073a. http://ducange.enc.sorbonne.fr/LEVATUM
LEVATUM, Fermentum, Gall. Levain. Stat. Vercell. lib. 3. pag. 72. v° :
Teneatur fornarius facere et habere Levatum pulchrum et mundum ; videlicet ad panem frumenti, Levatum puri frumenti, et ad panem siliginis, puræ siliginis.
Glossar. Provinc. Lat. ex Cod. reg. 7657 : Levame, Prov. fermentum, zima. Vide Levamentum 1.
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