PANCOSSERIUS, Glossarium mediae et infimae latinitatis, Du Cange et al.

« Pancosserius » (par les Bénédictins de St. Maur, 1733–1736), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 6, col. 126b. http://ducange.enc.sorbonne.fr/PANCOSSERIUS

PANCOSSERIUS, Pistor, vox ibrida, a Lat. panis, et Gr. ϰαῦσις, exustio ; quasi qui panem coquit, Occitanis Pancoussier, Gall. Boulanger. Transactio inter abbatem et monachos Crassenses ann. 1351 :

Pancosserii ipsius domini abbatis debent prædicta facere, scilicet dictos flauzones, artocreas,... et decoquere in furno ejusdem.

Vetus Ceremoniale MS. B. M. Deauratæ Tolos. :

Prædictos rausellos superius nominatos debet solvere Pancosserius qui facit panem conventualem. Ex consuetudine autem domnus agat cum Pancosserio ; quia si Pancosserius nollet solvere, non propter hoc conventus amitteret jus suum.

Hinc

P. Carpentier, 1766.

◊ Pencossier, in Lit. admort. ann. 1471. in Reg. 197. Chartoph. reg. ch. 157 :

Raymond de Noguieres Pencossier de Thoulouse, etc.

Pancosseria, Pistrix, mulier quæ pancosseriæ artem exercet, in Consuetudinibus Tolosæ part. 2. Rubr. de Debitis.