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« Pessarius » (par P. , 1766), dans , et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 6, col. 293b. http://ducange.enc.sorbonne.fr/PESSARIUSPESSARIUS, f. pro Pessimus. Charta ann. 1321. inter Probat. tom. 2. Hist. Nem. pag. 30. col.
1 :
Pro eorum Pessaria cupiditate detinuerunt partem de hiis, quæ debebant solvere, etc.An inde Pezellouse, de carne corrupta vel maculis interstincta dicitur, in Constitut. Tull. ann. 1297. ex Reg. A. Chartoph. reg. ch. 1 :
Se aucuns masceclier avoient char sorcemée communement ou Pezellouse en langue, ou de crue ou d'oile, il ne la doneroient, ne ne porroient vendre en estaus communs avec la bonne char.Vide supra Persus.
