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[]« Sarapulus » (par les Bénédictins de St. Maur, 1733–1736), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 7, col. 308b. http://ducange.enc.sorbonne.fr/SARAPULUS
SARAPULUS, Serum lactis, ni fallor : unde legendum suspicor Saraculum, vel Seraculum. Vide Seracium. Chron. Estense apud Murator. tom. 11. col. 188 : []
Vidi in quadam vigilia nativitatis Domini, quod dictus Guilielmus miserat dicto Guidoni xx. paria boum cum carris oneratis odorifero vino, farina tritici, mezenis salatis, et habuit Sarapulos et coagulos.
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