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[]« Sierum » (par C. du Cange, 1678), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 7, col. 471a. http://ducange.enc.sorbonne.fr/SIERUM
SIERUM, Serum lactis. Jacobus I. Rex Aragoniæ in Foris Oscæ ann. 1247. fol. 15 :
Quidam homo dedit cuidam tantum de Siero pro tanto de musto, quod reciperet in mense Septembris.
Infra :
Quod qui debebat mustum, explectasset primitus uvas suas, et ex eis musto omnino extracto, vinatias ipsas iterum exprimeret, aqua mixtas, sicut ille qui dedit Sierum, expresserat, unde Sierum exierat.
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