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[]« Tucetum » (par C. du Cange, 1678), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 8, col. 203b. http://ducange.enc.sorbonne.fr/TUCETUM
TUCETUM, Ζωμὸς παχύς, in Gloss. Lat. Gr. Jus crassum, quo bubula caro conditur. Scholiastes Persii : Tucetum, bubula condita apud Gallos Cisalpinos condimentis crassis oblita et macerata, et [] ideo toto anno durans. Hinc emendandæ Isidori Glossæ, ubi : Tucetum, bula condita apud Gallos Albinos. Fulgentio Tuceta dicuntur escæ regiæ ; salciciæ vulgo, ut addit Papias. Laudes Berengarii lib. 4. vers. 160. apud Murator. tom. 2. pag. 411 :
Ac decet ut Regem, variant Tuceta ministri.
Joh. de Janua : Tucetum, Cibus qui fit ex carnium contusione, sicut salcicia est, Viande de char déhachée, si comme saucice, in Gloss. Lat. Gall. Sangerman. Menotus Serm. fol. lxxvii :
De illis et visceribus (porci) fiunt bona Tuceta.
Vide Lexicon Martinii.
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