« Caldumen » (par L. , 1883–1887), dans , et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 2, col. 028a. http://ducange.enc.sorbonne.fr/CALDUMEN
CALDUMEN, a voce
vernacula bononiensi,
Caldôm, qua significantur
intestina boum nuper mactatorum. Stat. Bonon. ann. 1250-1267. tom. I. pag. 200 :
Et ne scarnentur ibi coria vel pelles, et ne Caldumen ibi lavetur.Videtur vocabulum Caldôm etymon habere a voce Germanica Kaldaunen, quæ adamussim exta, intestina valet.