« Mazaccara » (par C. , 1678), dans , et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 5, col. 315b. http://ducange.enc.sorbonne.fr/MAZACCARA
MAZACCARA, Salsitia, Μάζης ϰρέας, Alexander Iatrosophista
lib. 2. Passion. cap. 67 :
De quadrupedibus autem sunt offerendi pulmones, intestina, vel ex eis cordulæ factæ, aut Mazaccaræ.Ubi Glossæ MSS. :
Mazaccaræ, salsutiæ factæ de tritis carnibus intestinorum.