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[]« Recotta » (par P. Carpentier, 1766), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 7, col. 056c. http://ducange.enc.sorbonne.fr/RECOTTA
RECOTTA, Casei species, Ital. Ricotta, a Ricotto, recoctus. Charta ann. 1207. in Access. ad Hist. Cassin. part. 1. pag. 284. col. 2 :
De ovibus dabitis decimam, de lana caseo et Recotta.
Vide supra Recoctum lac.
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