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[]« Recoctum lac » (par P. Carpentier, 1766), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 7, col. 048a. http://ducange.enc.sorbonne.fr/RECOCTUM2
RECOCTUM Lac, Quod igne coagulatum est, Ital. Ricotta. Proces. de B. Jacobo Bitect. tom. 3. Apr. pag. 538. col. 1 :
Exigentes a meo marito Jacobo de Modugno aliquid Recocti lactis.
Vide infra Recotta.
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