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[]« Simella » (par les Bénédictins de St. Maur, 1733–1736), dans du Cange, et al., Glossarium mediae et infimae latinitatis, éd. augm., Niort : L. Favre, 1883‑1887, t. 7, col. 489b. http://ducange.enc.sorbonne.fr/SIMELLA
SIMELLA, ut mox Simenellus, Panis ex simila. Necrolog. Monast. Mollenbec. inter Vindem. Litter. Fred. Schannati pag. 139 :
xiv. Kal. Maii, Milo Episcopus Mindensis dedit nobis in cœna Domini duas magnas Simellas.
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